L'aceto balsamico di Modena (Video 3'28" con esercizi) L’aceto balsamico tradizionale viene prodotto da uve che crescono esclusivamente nella provincia di Modena.
Il processo della produzione consiste nella pigiatura dell’uva, nella cottura del mosto e nell’invecchiamento in botticelle di legno, che dura da 12 a 25 anni.
L’aceto può essere usato in diversi modi, ci sono perfino le caramelle a base di aceto.
Oggi è conosciuto in tutto il mondo ed è un importante prodotto d’esportazione.
Il vero aceto balsamico è un prodotto molto esclusivo, perché vengono prodotte solo 70.000 confezioni all’anno. Quelle: S. Spitzer, www.smileone.tv
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Quelle: 2000 Linguaggio Globale
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